Sablés au zeste de citron

Mixer le zeste de citron.

Ajouter 225 g de beurre en morceau, 150 g de sucre semoule, 1 sucre vanille, 1 œuf, 1 jaune d'œuf pour la dorure, 1 demi paquet de levure, 450 g de farine type 55 et un peu de fleur d'oranger dans le bol.

Mixer 30 s à vitesse 4.

Mixer 10 s en Sens inverse à vitesse 2 pour décoller la pâte.

Étaler la pâte et découper avec des emporte-pièces.

Dorer avec le jaune d'œuf et faire des rayures avec la fourchette.

Cuire au four à 180°C pendant 12 à 15 min.

Les sablés se conservent dans une grosse boîte.