Préparation
Pâte :
Préchauffer le four Thermostat 6 (180°)
- Mettre l'eau dans le Couvercle verrouillé, ajouter le beurre, le sel et le sucre, régler 5 min / 100° / vit 1
- A l'arrêt de la minuterie ajouter la farine et mixer 1 min30 / vit 3
- Plonger le bol dans de l'eau froide pour refroidir la pâte, ajouter les œufs 1 par 1, par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vit 5, toutes les 15 sec environ.
- Puis mixer 30 sec /vit 5
- Dresser les choux de façon régulière sur une plaque de cuisson avec une petite cuiller ou une poche à douille en les espaçant suffisamment.
- Mettre au four pour 30 min - 180°
Laisser sécher les choux dans le four ouvert un moment, après l'arrêt du four.
Faire un caramel avec 140g de sucre et 2 cuillers à soupe d'eau, y plonger chaque chou sur une seule face en faisant attention à ne pas se brûler, poser le chou côté caramélisé sur une plaque de marbre, ou une feuille de silicone, laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière :
- Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé sauf le café, régler 7 min / 90° /vit 4.
- A l'arrêt de la minuterie ajouter l'arôme café et mixer 5 sec / vit 9. Laisser refroidir la crème au réfrigérateur.
- Mettre la crème dans une poche à douille, à l'aide d'un petit objet rond (genre crayon) faire un trou à la base de chaque chou.
Garnir les choux refroidis de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille, à partir du trou effectué .
* Vous pouvez choisir un autre parfum : chocolat, vanille, caramel, ou bien ajouter à la place 2 c à soupe de Cointreau, Grand Marnier, ou Rhum..
** Vous pouvez également coucher la pâte à choux en forme d'éclair...
cachouxoxo — 25. mai 2020 - 14:44
Bonjour, comment fait-on le caramel pour y tromper les choix svp? Merci!
Puboss — 2. avril 2018 - 10:42
Extra merci. 32 petits choux moitié vanille moitié chocolat
— 18. décembre 2017 - 21:52
Recette au top ! Merci beaucoup ! J'ai réalisé mes 1ers éclairs au café et ils ont eu énormément de succès. Recette des choux suivie à la lettre, pour la crème pâtissière j'ai aromatisé avec deux cuillères à café soluble, j'aurais pu en mettre une 3ème mais en tout cas elle est parfaite, en refroidissant elle s'épaissit ! Et sinon j'ai mis un fondant aromatisé avec du café soluble également, super bon !
— 21. octobre 2016 - 09:40
Bonjour, Je viens de tester pour la 1ère fois la recette de la pâte à choux => une catatsrophe liquide!! J'ai Merci d'avance.rajouté de la farine, mais la quantité à rajouter me paraissait tellement importante par rapport à la recette originale que j'ai arrêté, mais le résultat n'y est pas! Aurez-vous une explication? Un truc à me donner? Merci d'avance. Aline
maminou1360 — 24. mai 2016 - 19:45
— 21. mars 2016 - 15:42
— 11. novembre 2015 - 12:09
— 31. octobre 2015 - 11:55
— 24. octobre 2015 - 12:33
Vickilou — 30. mars 2015 - 00:35