Pavlova aux fraises

Préchauffer le four à 140°C.

Peser le sucre et le réserver.

Placer le fouet dans le bol.

Mettre les blancs d'œufs dans le bol.

Programmer 5 min à vitesse 1,5.

Augmenter la vitesse à 4.

Programmer 10 min à 50°C.

Verser le sucre sur les blancs montés.

Faire 4 cercles de meringue sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour 1h30.

Sortir du four et laisser refroidir.

Réserver dans une boîte métallique jusqu'au montage.

Laver et couper les fraises en morceaux.

Placer les fraises dans un sachet à congélation.

Mettre les fraises dans le congélateur jusqu'au dernier moment.

Mettre les fraises dans le bol.

Faire 5 à 6 pulsions à vitesse turbo pour mixer les fraises.

Ajouter le sucre.

Mixer 10 s à vitesse 10.

Mettre le fouet.

Ajouter le blanc d'œuf.

Programmer 2 min à vitesse 3,5.

Mélanger la crème et le sucre.

Verser le mélange dans un syphon.

Placer le syphon au réfrigérateur jusqu'au montage du dessert.

Préparer le sorbet.

Placer les meringues sur des assiettes à dessert.

Couper les fraises fraîches.

Déposer quelques fraises sur les meringues.

Déposer une boule de sorbet.

Ajouter de la chantilly.

Remettre des fraises par-dessus.