Paris-brest

Mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans le bol.

Programmer 5 min / 100°C / vitesse 1.

À l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 min 30 / vitesse 3.

Laisser reposer 10 min enlevant le couvercle du bol.

Après refroidissement, ajouter les œufs un à un en faisant tourner le bol à vitesse 5.

Mettre un œuf toutes les 30 s par l'orifice du couvercle, le 6e œuf à garder de côté.

Former le Paris-brest en mettant la pâte dans une poche à douille, avec une douille de 1 cm de diamètre d'ouverture.

Former un cercle de 10 cm de diamètre, puis un 2e autour du 1er, et ensuite un 3e cercle à cheval sur les 2 premiers.

Battre le dernier œuf en omelette et badigeonner la pâte du Paris-brest à l'œuf battu à l'aide du pinceau.

Parsemer sur le dessus d'amandes effilées.

Cuire au four à 180°C pendant 1 h 15.

Il faut que le gâteau soit bien sec.

Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol et programmer 7 min / 90°C / vitesse 4.

Il faut que cette crème soit très épaisse.

Débarasser dans une casserole et finir d'épaissir sur le feu à l'aide du fouet.

Pour éviter d'accrocher le bol, mettre de côté au frais pour le lendemain.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 s / vitesse 8.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 min 30 / vitesse 4.

Oter le fouet et racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Remettre le fouet, ajouter les œufs et mixer 3 min / vitesse 3.

Ajouter la crème pâtissière à la crème au beurre dans le bol, toujours avec le fouet inséré.

Mixer 1 min / vitesse 4,5.

Votre crème à Paris-brest est prête.

Découper le dessus du gâteau et mettre la crème dans une poche à douille.

Garnir votre Paris-brest.

Mettre du sucre glace dessus.