Préparation
La pate a choux. Mettre l'eau,le sel,le sucre,et le beurre dans le bol. Regler 5 mn/ 100°/ v 1. A l'arret de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 mn 30 / v 3. Laisser reposer 10 mn en otant le couvercle du bol. Apres refroidissement ajouter les oeufs un à un ,en faisant tourner le bol a v 5/ en mettre un toutes les 30 secondes par l'orifice du couverclele 6° oeuf a garder de coté. Formez le paris-brest en mettant la pate dans une poche a douille ,avec une douille de 1cm de diamietre d'ouverture,formez un cercle de 10 de diametre,puis un 2°autour du 1°, et ensuite un 3°cercle a cheval sur les 2°. Ensuite battre le dernier oeuf en ommelette , et badigeonner la pate du paris-brest à l'oeuf battu a l'aide du pinceau, parsemez sur le dessus d'amandes effilées. Cuire au four à180° pendant 1 h 15 il faut que le gateau soit bien sec,
_La creme patissiere a faire la veille. Mettre tous les ingredients dans le bol et programez 7 mn/ 90°/ v4, il faut que cette creme soit tres epaisse, debarrasser dans une casserole et finir d'epaissir sur le feu a l'aide du fouet, pour eviter d'accrocher le bol, mettre de coté au frais pour le lendemain.
La creme au beurre. mettre le sucre dans le bol et mixer 15 s/v8. Inserer le fouet dans le bol, ajouter le beurre en morceaux et mixer 1m30/ v 4, oter le fouet et racler les parois du bol a l'aide de la spatule, remettre le fouet ajouter les oeufs et mixer 3m /v3 ....A cette étape ajouter la creme patissiere a la creme au beurre dans le bol toujours avec le fouet insérer ,et mixer 1 mn/ v4.5 Votre creme a paris-brest et prete , decoupez le dessus du gateau et mettez la creme dans une poche a douille, et garnissez votre paris-brest , mettre du sucre glace dessus................................................................................................ bonne appetit
cocotte.du.54 — 1. novembre 2017 - 10:20
nath100000: ajoutez trois feuilles de gélatine au moment de stopper la cuisson de la crème pâtissiere et ça sera parfait j'ai fait de même car la crème dégoulinait de partout !
cocotte.du.54 — 1. novembre 2017 - 10:11
karla0481: Bonjour mon premier essai aussi avait été décevant le goût était là mais ça dégoulinait de partout du coup j'ai mis trois feuilles de gélatine juste après la "prise" de la crème pâtissiere et c'est parfait !
karla0481 — 12. septembre 2017 - 09:30
premier essai ! le rendu bof mais tres bon
Europe — 23. janvier 2017 - 22:10
je vous remercie pour cette recette, elle m'a permis d'épater mon homme elle figure dans mes selections favorites.
— 26. décembre 2016 - 17:45
très bonne recette fait pour un anniversaire succès garanti il n'était pas trop lourd j'ai juste fait une petite modification aprés un echec en suivant les conseil de cuisson (le gateau était trop sec) finalement il a cuit 50min a 165 en chaleur tournante et je n'est pas badigeonnée d'oeuf non plus merci beaucoup pour la recette
— 22. mai 2016 - 12:17
simard31 — 20. mars 2016 - 12:53
— 23. février 2016 - 22:05
— 31. janvier 2016 - 01:03
— 23. janvier 2016 - 08:08