Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 min / vitesse 4.
Déposer des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 8 min à 180°C jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
Déposer ½ càc de confiture d'abricot sur le biscuit encore tiède et l'étaler sur toute la surface.
Mettre le sucre glace, le blanc d'œuf et le jus de citron dans le bol et mélanger sans mettre de temps à vitesse 3.
Obtenir une texture qui forme un ruban (si trop compact ajouter un peu de jus de citron ou d'eau pour détendre ; si trop liquide ajouter un peu du sucre glace).
Utiliser aussitôt en recouvrant les palets : verser au centre jusqu'à ce que le glaçage recouvre le biscuit.
Laisser durcir le glaçage.
Conserver à l'abri de l'humidité dans une boîte hermétique et mettre une feuille de papier sulfurisé entre chaque étage de biscuits.
Conseils
- Voici la recette des palets de dames que nous trouvons dans presque toutes les boulangeries du Nord !
- Je la dédie spécialement à ma jolie belle-fille de Bretagne et future maman qui les adore
- - On fait une vingtaine de petits palets de diamètre 7 cm environ, sinon on peut bien sûr les faire beaucoup plus grands comme chez le boulanger, diamètre 12 cm environ, il suffit de déposer plus de pâte, on en aura environ 10 dans ce cas
- - C'est la poudre d'amande qui donne tout son moelleux au biscuit, la touche de rhum et le glaçage confiture/sucre son identité du Nord
- - Recette trouvée ici pour m'aider :
- joyeuxbazar.blogspot.com
chocolatpistache — 22. février 2017 - 22:54
Je suis fan des palets de dame et les teste dans toutes les boulangeries ! Ils sont excellents ! Merci