Préparation
Ajouter le beurre et la vanille dans le bol.
Blanchir le mélange 50 s / vitesse 3,5.
Ajouter les œufs un par un dans le bol.
Mixer 2 min / vitesse 3,5.
Racler les bords avec la spatule.
Ajouter la farine dans le bol.
Mixer 3 min / vitesse 5.
Mixer doucement au début pour que la farine soit projetée sur les parois du bol.
Mettre l'appareil à palets de dame dans une poche munie d'une douille n°8.
Faire des cercles de 9 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce sur du papier cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Dresser l'appareil dans les cercles en commençant par le centre et en tournant en spirale jusqu'au trait de crayon.
Enfourner les plaques 15 min à 180°C.
Prolonger la cuisson si nécessaire.
Les palets de dame sont cuits quand une colerette dorée se forme autour.
Sortir du four et laisser refroidir.
Retourner les palets de dame sur une grille.
Chauffer la confiture d'abricot.
Disposer la confiture sur les palets de dame côté plat à l'aide d'une palette.
Lisser et refroidir.
Ajouter un peu d'eau au fondant pour qu'il soit mangeable.
Étaler le fondant comme pour la confiture.
Laisser sécher une heure avant dégustation.
Conseils
- Laisser bien refroidir après avoir mis la confiture d'abricots, sinon le fondant se mélangera avec.
- C'est une recette de ma région d'origine, le Nord, excellent avec un petit café.
- J'en raffole, la preuve, il en manque déjà un sur la photo.
Commentaires récents