Pain d'épices au chocolat

Mettre les 60 g de chocolat noir en morceaux, les noix, les noisettes et les pistaches dans le bol et donner 1 impulsion de turbo.

Vider le mélange pour le réserver dans un bol.

Remettre les morceaux restés entiers dans le bol et redonner 1 impulsion turbo.

Mettre les 120 g de chocolat noir en morceaux dans le bol et mixer 5 s / vitesse 6.

Ajouter le beurre en morceaux, la crème et le lait et régler 3 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter le sucre roux, le miel, la farine, la levure chimique, l'œuf, la cannelle et le gingembre et régler 5 min / vitesse 4.

Ajouter le mélange fruits secs/chocolat dans le bol et mélanger 1 min / Sens inverse / vitesse 2.

Verser le mélange dans un moule à cake (silicone ou beurré) et enfourner dans le four chaud à 180°C pendant 20 min.

Continuer la cuisson à 160°C pendant 3/4 d'heure.

Planter une aiguille au centre du cake pour vérifier la cuisson.

Si l'aiguille n'est pas propre, prolonger la cuisson un peu.

Verser le glaçage aux amandes sur le dessus du gâteau après les premières 20 min de cuisson.

Laisser tiédir un peu et démouler sur une grille.