Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 3.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'œuf.
Programmer 2 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.
Transférer la pâte dans un saladier et laisser reposer 2 bonnes heures au frigo.
Étaler la pâte en carré et ajouter la plaquette de beurre aplatie avec un rouleau à pâtisserie.
Faire un feuilletage en rabattant les côtés du carré vers le milieu.
Étaler la pâte en un grand rectangle, plier en trois, étaler encore en rectangle et plier en portefeuille.
Étaler la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur et y découper des bandes de la largeur des barres de chocolat sur 15 à 20 cm.
Enrouler la barre de chocolat dans la pâte.
Déposer les pains sur une plaque de cuisson, recouvrir d'un linge et laisser pousser au chaud jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume (2 à 3 h en fonction de la chaleur).
Préchauffer le four à 210°C.
Passer la dorure sur les pains et enfourner à four chaud 15 à 20 min.
Astuce : Vous pouvez les congeler après le façonnage. Il suffira de les sortir le soir pour qu'ils gonflent la nuit, puis de les mettre au four le matin.
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