Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le fouet, les œufs et le sucre dans le bol et programmer 7 min / 37°C / vitesse 3.
À la sonnerie, enlever le fouet, ajouter le reste des ingrédients (bien au centre) et programmer 1 min / vitesse 2,5.
Couler dans un moule rectangulaire mesurant la moitié de votre plaque à génoise et enfourner 15 min.
Remettre dans le bol le fouet, les œufs et le sucre puis programmer 15 min / 37°C / vitesse 3.
À la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 s / vitesse 2,5.
Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 min.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 s / vitesse 8.
Ajouter la crème et programmer 8 min / 70°C / vitesse 2.
Ajouter l'extrait d'amande, le beurre en morceaux et programmer 1 min / 50°C / vitesse 3.
Mettre la purée de framboise dans le bol et programmer 5 min / 37°C / vitesse 2,5.
Mélanger le sucre et la pectine d'un côté, verser dans le bol et programmer 5 min / 90°C / vitesse 3,5.
Verser de suite sur le biscuit framboise car il gélifie très vite.
Verser la ganache chocolat sur une face de chaque biscuit chocolat et le confit sur le biscuit framboise.
Superposer les couches en mettant le biscuit framboise au milieu.
Laisser au frigo pendant 1 h avant de couper les bords.
Conseils
- Variante inspirée du napolitain d'IstresNell (avec quelques modifications) //www.espace-recettes.fr/recettes/7773/napolitain-maison.html
Didounette73 — 29. juin 2021 - 20:13
Bonjour,
Pouvez-vous me dire pour combien de personnes peut être servi ce gâteau s'il-vous-plaît ?
Merci beaucoup !
Invité — 3. décembre 2020 - 14:53
un régal assez long en soi mais facile à faire. petite variante chez nous : j'ai préféré faire une mousse de framboise à la place du confit et c'était délicieux
azerty147 — 17. juin 2018 - 16:07
Vraiment sympa juste un peu plus de confit de fruits la prochaine fois
Merci
gygy302 — 22. avril 2017 - 18:07
Le top ce napolitain,
un franc succès à Pâques !!
J'ai tenu compte des commentaires : plus de ganache chocolat et de confit de framboise !!
Invité — 30. octobre 2016 - 06:42
Super gateau d'anniversaire ! Merci !
Invité — 21. septembre 2016 - 15:14
Donc on a
un biscuit choco, ganache choco, biscuit framboise, confit de framboise et dessus la ganache choco et enfin le biscuit choco.
le confit framboise et la ganache choco sont l'une sur l'autre?
et en deco dessus on peut mettre quoi?
merci de votre reponse
manue12 — 21. septembre 2016 - 06:26
Bonjour, la ganache est dedans, avec le confit framboise