Préparation
Griller les amandes effilées à sec dans une poêle en surveillant la cuisson.
Mettre de côté les amandes grillées.
Insérer le fouet dans le bol, y mettre les blancs d'œufs, fermer et faire monter les blancs 7 min / vitesse 3.5.
Réserver les blancs dans un saladier.
Laisser le fouet en place (inutile de rincer le bol).
Verser dans le bol les jaunes d'œufs et le sucre, fermer et mélanger 1 min / vitesse 3.
Incorporer la mascarpone et mélanger à nouveau 1 min / vitesse 3.
Ajouter la farine et mélanger encore une fois 1 min / vitesse 3.
Verser les cerises dénoyautées et les amandes grillées dans le bol, fermer et mélanger 1 min / vitesse 1.
Verser la pâte dans les blancs d'œufs et mélanger doucement.
Verser l'appareil dans des moules à muffin et cuire 25 min à 180°C.
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