Moelleux au chocolat cœur menthe

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre le sucre en morceaux et 30 g de menthe fraîche dans le bol.

Mixer 5 s / vitesse 9.

Racler les bords.

Ajouter l'eau et chauffer 1 min 30 s à 80°C.

Mixer 15 s / vitesse 1.

Mélanger 10 s / vitesse 2.

Ouvrir le bol et attendre un peu.

Ajouter la gélatine qui a trempé environ 10 min.

Bien essorer la gélatine.

Mixer 15 s / vitesse 2,5.

Verser dans des bacs à petits glaçons.

Mettre au congélateur.

Mettre les carrés de chocolat dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 9.

Racler les bords.

Ajouter le beurre et chauffer 2 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter les œufs et le sucre.

Mélanger 30 s / vitesse 4.

Racler les parois.

Ajouter la farine de riz et la poudre d'amande.

Mélanger environ 20 s / vitesse 4.

Répartir la préparation dans des petits moules en silicone.

Remplir au 2/3 en laissant de la place pour les glaçons de menthe.

Mettre au frais un moment.

Au moment de la dégustation, insérer les glaçons dans chaque moelleux.

Cuire au four chaud 180°C environ 10 min.