Préparation
La veille préparer des glaçons de lait de coco.
Préchauffer votre four à 180°C.
Insérer le fouet et battre les blancs en neige avec une pincée de sel 4mn à vitesse 37°C vit3.5
Poser un papier absorbant au fond d'un saladier et y réserver les blancs en neige.
Dans le bol mettre les morceaux de chocolat et mixer 10sec vit7.
Ajouter au chocolat le beurre et faire fondre 2mn à 37°C vit2.
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et mixer 30sec vit4.
Ajouter la farine et régler 20sec vit4.
Retirer délicatement le papier absorbant sous les oeufs en neige y incorporer le chocolat et mélanger délicatement.
Beurrer des ramequins individuels ou des moules individuels en silicone et y verser la préparation aux 3/4.
Une fois les moules remplis aux 3/4 y déposer au centre un glaçon de noix de coco et recouvrir le reste du moule de chocolat.
Enfourner environ 15 minutes.
Pour démouler attendre un petit peu que ça refroidisse car le coeur coulant risque de briser le gateau lorsque vous le manipuler. Le mieux est peut-être de servir à même de jolis petits ramequins en céramique.
Dégustés juste après cuisson le coeur sera idéalement coulant.
Réchauffé le lendemain par exemple le gateau sera moelleux mais le coeur ne coulera plus. (La photo d'illustration a était prise le lendemain)
Vous pouvez également remplacer la noix de coco par du coulis de fruit de votre choix.
— 12. avril 2015 - 01:32
— 11. décembre 2014 - 15:02
— 17. novembre 2011 - 11:35
— 16. novembre 2011 - 21:46
— 12. octobre 2011 - 13:34
— 12. octobre 2011 - 13:22
— 12. octobre 2011 - 13:20
— 12. octobre 2011 - 00:10
alex13.om — 11. octobre 2011 - 23:37