Préparation
Faire la pâte feuilletée en mettant tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s / vitesse 5.
Sortir la pâte, faire un rectangle avec la pâte et étaler le pâton de la profondeur du plan de travail. Puis plier en trois (en portefeuille), donner un quart de tour et recommencer. Etaler et replier en trois.
Mettre votre pâton au réfrigérateur 15 min environ en le couvrant avec un torchon ou du papier sulfurisé.
Pendant que votre pâton repose, préparer la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans le bol (mettre juste les graines de vanille et pas la gousse) et régler 7 min à 90°C / vitesse 4.
Pendant ce temps reprendre la pâte et lui redonner deux tours, puis la remettre au frais 15 min environ.
A l'arrêt de la minuterie mixer 5 s / vitesse 9.
Réserver la crème dans un saladier ou une boîte en plastique et filmer ou fermer la boîte.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Recommencer l'opération de façon à donner 6 tours en tout (le sixième étant l'étape finale), tout en sachant que 4 suffit mais 6 étant idéale.
Étaler votre pâton de façon à pouvoir faire trois découpe de la taille d'une feuille A4.
Placer vos morceaux de pâte que vous piquerez à la fourchette sur trois feuilles de papier sulfurisé ou trois feuille de silicone et cuire au four chaud 20 min à 200°C.
Faire griller vos amandes effilées sur la plaque du four.
Attendre le complet refroidissement des préparations.
Préparer le glaçage en mettant le sucre glace dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Racler les parois à l'aide de la spatule.
Rajouter le blanc d'œuf et mixer 20 s / vitesse 7.
Réserver le glaçage.
Pour colorer, vous pouvez mettre du colorant alimentaire de votre choix, juste quelques gouttes suffisent.
Procéder à l'assemblage en mettant une couche de pâte feuilletée, mettre la moitié de la crème. Mettre une autre couche de pâte le reste de la crème et enfin la dernière couche de pâte que vous retournerez pour avoir le côté le plus lisse dessus.
Poursuivre avec le glaçage et lisser à la spatule.
Faire un cornet avec du papier sulfurisé et mettre le chocolat dedans et dessiner un escargot géant (des spirales) sur votre glaçage, puis à l'aide du dos d'un couteau tirer des traits du milieu vers l'extérieur (comme un soleil). Enfin entre chaque trait (rayon) tirer des traits vers l'intérieur.
Finir en entourant votre millefeuille d'amandes effilées grillées.
Astuce : Vous pouvez le faire à différent parfum ex : chocolat avec du chocolat en poudre non sucré, au framboise en rajoutant des débris de framboise congelées…. Laisser parler votre imagination !!
Invité — 16. juin 2018 - 10:27
Bonne recette j'ai rajouté dans la crème 2 gr d'agar agar (possible de remplacer par 1/2 feuille de gélatine trempée au préalable dans un peu d'eau).
le glaçage ne tient pas Perso: J'ai rajouté donc 3 à 4 gouttes de jus de citron il faut laisser le glaçage reposer un bon moment avant de l'étendre
ninini78 — 2. juin 2017 - 16:58
Excellente recette de mille feuilles réalisé pour la fête des mères !
J'ai fait 1L de crème pâtissière (recette du livre de base Thermomix) et la pâte feuilletée selon la recette (en utilisant une feuille A4 pour avoir des plaques identiques).
La taille du mille feuilles suffit pour couper 12 belles parts (une part comme en boulangerie)
J'ai préparé la crème pâtissière et les 3 plaques la veille.
En remettant la crème dans le Couvercle verrouillé, 5sec, Vitesse 9, elle s'est facilement laissée travailler au montage le lendemain.
J'ai rajouté une pointe d'eau de vie dans le glaçage
Succès garantit des plus petits aux plus grands!
Pachanaglouglou — 9. octobre 2016 - 16:10
Excellent. J ai double la crème pâtissière mais elle n a pas épaissie. Alors ajouter 40g de maïzena et refait cuire 5 minutes. J ai également ajouter un bouchon de rhum. Elle était parfaite. J avais un peu peur qu elle soit farineuse mais pas pas du tout. Le montage est facile. La préparation est un peu longue mais quel résultat !! J adore et mes convives aussi. Merci