Préparation
1. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Mettre les blancs dans le bol et les monter en neige: inserer le fouet, et chauffer 6 min 50° Vit 3-4.
Les reserver.
Oter le fouet
2. Mettre le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et la farine dans le bol. Mixer 30 sec/vit 5
3. Ajouter les blancs d'oeufs et mixer 20 sec vit3-4 avec le fouet.
Etaler la pâte sur une plaque de cuisson carré recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes à 220°.
A la sortie du four démouler sur un torchon humide et rouler la pate.
Préparation de la mousse:
Dans le bol, mettre les framboises, le mascarpone et les jaune d'oeuf.
Mixer 30 sec vit 5.
Reserver.
Laver et bien secher le bol.
Mettre les 2 blancs dans le bol sec, le fouet et mixer 5 min à 50° vit 3-4.
Incorporer le melange préceden et mixer le tout vit 4 pendant 30sec.
Etaler ce mélange à l'interieur du roulé.
Moi, j'ai ajouté une ligne de framboises entières sur toute la longueur du roulé.
Les décos sont réalisées en pates d'amande et bonbons réglisse.
On peut également réaliser un glacage la fraise pour parfaire le tout.
Bon appétit!
— 7. mai 2014 - 00:52
— 25. avril 2014 - 11:23
— 7. avril 2014 - 18:55