Mille-feuille Pomme

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.

Mettre le lait, le jaunes d'oeufs, la fécule de mais et le sucre vanillé, cuire 10 min/98C/vitesse 3

Ajoter la gélatine égouttée, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.

Transvaser dans un récipient, filmer et laisser refroidir, réserver au frais pendant 2 heures.

Nettoyer et essuyer le bol

Insérer le fouet, mettre la crème liquide, fouetter 3 min/vitesse 3, jusqu'à l'obtention d'une crème fouetté .

Mélanger délicatement la crème fouetté avec la crème patissière et réservé au frais.

Mettre les pommes, l'agar-agar et la cassonade, cuire 20 min/100 C/vitesse 2.

Transvaser dans un cadre a patisserie et réserver 1 heure au frais?

Dresser, poser un rectangle de feuilletage, puis un rectangle de compote de pomme, garnir de point de crème vanille et terminer par un rectangle de feuilletage saupoudré de sucre glace

Décrire les étapes de préparation de votre recette