Préparation
Mettre le pavot dans une grande casserole et verser de l'eau bouillante (5 cm au-dessus du niveau des graines). Laisser ainsi 2 heures.
Pendant ce temps, mettre les cerneaux de noix et les noisettes entières dans le bol. Mixer 10 s / vitesse 6.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger 10 s / vitesse 3. Réserver et bien laver le bol.
Faire bouillir le pavot jusqu'à ce que les graines s'écrasent un peu. Écumer au fur et à mesure.
Verser dans une passoire fine et bien rincer puis égoutter.
Pendant l'égouttage, mettre les blancs d'œufs dans le bol propre et sec. Donner 1 pulsation turbo, insérer le fouet et régler 2 min / vitesse 4. Réserver les blancs, ne pas laver le bol.
Mettre le pavot dans le bol. Mixer 20 s / vitesse 8 en vous aidant de la spatule. Ouvrir bien, faire retomber et recommencer 2 fois ainsi.
Ajouter le beurre fondu, le mélange réservé de zestes, noix, noisette, sucres, l'extrait de vanille et le miel. Régler 1 min 30 / Sens inverse / vitesse 3 en vous aidant de la spatule.
Ouvrir le bol et ajouter les blancs d'œufs (avec le liquide s'il y en a). Régler 1 min / Sens inverse / vitesse 3.
Finir d'amalgamer à la spatule si besoin.
Mettre le reste de la farce en part égale dans 2 sacs de congélation et congeler pour une prochaine utilisation.
Verser le lait dans le bol, émietter la levure et ajouter 1 cuillère à soupe du sucre réservé. Mixer 2 min 30 à 37°C / vitesse 2 puis laisser gonfler dans le bol environ 10 min.
Ajouter la farine, une pincée de sel et pétrir 2 min.
Ajouter le beurre en morceaux, l'œuf entier et le jaune, le reste du sucre et pétrir 10 min.
Fariner le plan de travail et verser la pâte. En faire une boule en la couvrant d'un torchon propre.
Laisser gonfler 1/2 heure (doubler de volume) et l'étaler au rouleau en un rectangle environ 50x30.
Étaler la farce au pavot sur toute la surface et rouler dans la longueur en un long boudin. Le couper en 2 pour avoir 2 gâteaux. Les poser sur une grille recouverte de papier cuisson.
Dorer à l'œuf battu et cuire à 200°C environ 30 min. Couvrir d'une feuille d'aluminium dès que le dessus est très doré.
Laisser refroidir sur une grille et préparer le glaçage.
Mettre 150 g de sucre en poudre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Ajouter 10 g de jus de citron et mixer 2 min à 90°C / vitesse 2.
Appliquer ce glaçage au pinceau sur tout le dessus des makotsch.
Conseils
- On peut trouver la pâte au pavot en boîte prête à l'emploi en grande surface, rayon spécialités étrangères (ici Pologne) et elle est vraiment délicieuse.
- On peut faire des parts individuelles en coupant dans le roulé avant cuisson des grosses tranches que l'on pose à plat sur la plaque et après cuisson (vérifier, la cuisson sera moins longue), on met le glaçage sur le dessus.
- On peut faire un glaçage avec du jus d'orange à la place du citron ou le faire nature sans ajout de jus (remplacer par de l'eau).
- J'ai trouvé cette recette sur le site, à voir ! (vous allez vous lécher les babines devant ses petits plats, pas light, traditionnels !!) de Marcel.
- Visitez mon blog de cuisine au Thermomix !
- https://isabelledenimal.over-blog.com/
Tiphaine46 — 11. avril 2017 - 23:27
La petite partie du mien