Préparation
Mettre dans Couvercle verrouillé les 210 g de sucre, mixer 10 sec / vitesse Turbo.
Ajouter la poudre d'amande et le cacao amer, mixer une nouvelle fois 10 sec / vit Turbo.
Passer le tout au tamis et réserver.
Insérer le fouet dans le bol nettoyé et sec, y incorporer les blancs d'oeufs et 1 càs de sucre en poudre (si les blancs viennent d'être séparés de leurs jaunes, ajouter quelques gouttes de citrons). programmer 3 min / vit 3,5.
A la sonnerie, ajouter le reste du sucre et programmer 3 min / vit 3,5.
Mettre les blancs ainsi monté dans un saladier et y incorporer délicatement le mélange poudre d'amandes/sucre glace.
Garnisser une poche à douille, et réalisez sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier de cuisson des petits macarons d'environ 3 cm. Laisser reposer minimum 30 minutes afin de faire croûter les macarons pour qu'ils ne fendillent pas à la cuisson.
Préchauffer votre four à 150 ° chaleur tournante en laissant une seconde plaque dans le four (la superposition des plaques permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette).
Faire cuire 11 minutes. A la sortie du four laissez bien refroidir afin de les décoller facilement.
Réaliser une ganache au chocolat :
Mixer le chocolat 10 sec / vit Turbo, ajouter le beurre 5 min / 50° / vit 2.
Garnir les macarons.
Laisser au frais au moins une nuit avant de déguster même si la tentation est là, le résultat en sera meilleur.
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