Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Installer le fouet, verser 2 blancs d'œufs dans le bol et programmer 3 min, vitesse 3.
Rajouter la noix de coco, le sucre en poudre aux blancs d'œufs battus en mousse légère précédemment et programmer 1 min, vitesse 4, jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
Disposer cette pâte dans le fond et sur le bord de moules en silicone d'environ 8 cm de diamètre ou dans 8 ramequins recouverts de papier sulfurisé beurré.
Cuire au four 10 min environ à 180°C.
Mettre le chocolat coupé en carrés dans le bol et rajouter le lait, programmer 3 min à 90°C, vitesse 3 juste avant la fin du temps, incorporer le jaune d'œuf, réserver cette préparation et la laisser refroidir 20 min.
Laver le bol et le sécher soigneusement, installer le fouet, y mettre un blanc d'œuf et programmer 5 min, vitesse 4 pour obtenir un blanc en neige ferme, rajouter le sucre vanillé et reprogrammer 30 s, vitesse 4.
Incorporer délicatement le blanc d'œuf en neige à la préparation au chocolat.
Répartir cette mousse au chocolat sur la pâte de noix de coco cuite, couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 3 heures minimum.
Démouler avant de servir et décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco râpée.
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