La galette des rois sans gluten de Mamie Sosso

En premier faire la pâte à pain, mettre l'eau tiède, le sucre et la levure fraîche dans le bol et laisser tourner sur 2 pendant une minute, ajouter les 150g de farine à pain et mettre sur pétrissage pendant 3 minutes. Sortir la boule de pain et la mettre dans un saladier couvert d'un torchon propre. Laisser lever 20 minutes.

Sans nettoyer le bol, y faire la pâte à gâteau: Mettre tous les ingrédients de la pâte à gâteau dans le bol et mettre à pétrir pendant 3 minutes.

Ajouter alors par-dessus la boule de pain et laisser pétrir jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, on doit avoirune pate un peu collante mas qui tient bien, sans s'étaller, sinon ajouter un peu de farine sans gluten.

Mettre dans votre moule à tarte beurré, laisser lever dans le four tiède

Passer à la surface un jaune d'oeuf mélangé à une cuillerée de lait. et faire des dessins avec une fourchette

Saupoudre de sucre en grain

Faire cuire environ 40 à 50 minutes