Préparation
Mélanger tous les ingrédients du levain.
Recouvrir de 450 g de farine.
Laisser monter 1 h sous un torchon à température ambiante chaude.
Faire macérer les raisins dans un bol avec le kirsch.
Après 1 h de pause du levain, ajouter le lait, les œufs, le sucre et le sel.
Mélanger 5 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre ramolli.
Mélanger à nouveau la pâte 5 min / mode pétrin.
Ajouter les raisins.
Laisser reposer 1 h à température ambiante dans un grand récipient.
Beurrer généreusement les moules à kougelhopf, un petit et un grand.
Placer les amandes au fond de chaque cannelure.
Retravailler la pâte pour la faire retomber.
Rouler la pâte en boule.
Faire un trou au centre et la déposer dans le moule.
Laisser lever jusqu'à ce qu'elle monte.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Enfourner 20 min pour le petit et 40 min pour le grand.
Démouler les kougelhopf une fois tièdes.
Commentaires récents