Kougelhopf de ma grand mère

Levain

Couvercle verrouillé

Mélanger tous les ingrédients du levain . Recouvrir de 450gr de farine .

Sans mélanger.  Laisser monter 1 h sous un torchon à température ambiante chaude.  

Pâte à kougelhopf

Faire macérer les raisins dans un bol avec le kirsch .

Après 1 h de pause du levain ajouter le lait , les oeufs, le sucre et le sel . 

Mélanger 5mn sur 3Mode pétrin . Ajouter le beurre ramolli . Mélanger à nouveau la pâte 5mnMode pétrin puis ajouter les raisins . Laisser reposer 1h à température ambiante. Dans un grand récipient.  

Beurrer généreusement les moules à kougelhopf un petit + un grand 

Placer les amandes au fond de chaque cannelure . Retravailler la pâte pour la faire retomber . La rouler en boule. Faire un trou au centre et la déposer dans le moule. La laisser lever jusqu'à ce qu'elle monte .

Préchauffer le four à 180°(th6 ). Enfourner 20 mn le petit et 40 mn le grand Démouler les kougelhopf une fois tiède

Bonne dégustation