Préparation
Délayer la levure avec le lait dans le bol 2 min 30 à 37°C vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre cassonnade, le sel et les œufs, puis pétrir 2 min.
À la sonnerie, ajouter le beurre et pétrir à nouveau 2 min.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier pour laisser reposer et doubler de volume (environ 2h).
Dégonfler la pâte à la maryse et ajouter le sucre perlé, puis bien mélanger.
Former des boules (environ 24) et laisser reposer à nouveau 1/4h.
Cuire dans un gaufrier bien chaud et déguster.
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