Préparation
1. Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol. 2min30 / V2 / 37°.
2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le beurre ramolli en morceaux 3min30 / Mode pétrin. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte vous paraît trop collante et mixer à nouveau 1min / Mode pétrin.
3. Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné et couvert d'un torchon.
4. Laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
1. Mettre tout les ingrédients dans le bol sauf les raisins ou les pépites de chocolat. Mélanger V2 ou 3 jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étaler la pâte en rectangle d'un bon cm d'épaisseur. Puis étaler la farce dessus.
Parsemer la de raisins ou de pépites de chocolat et rouler le rectangle sur lui même comme un biscuit roulé, et à l'aide d'un bon couteau couper 8 morceaux.
Disposer les 8 morceaux dans un grand moule ( 28 cm de diamètre ) bien beurré et légèrement fariné. Laisser reposer à nouveau 1h. Il ne faut plus avoir de vide dans le moule.
Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le chinois de jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait, et enfourner pendant 35 à 40 min.
A la sortie du four passer sur le chinois un mélange de sucre glace ( l'équivalent d'un bol ) et de quelques gouttes d'eau.
Laisser refroidir, puis démouler.
Bonne dégustation.
Conseils
- Pour faire lever la pâte, placer celle ci dans le four éteint, elle y sera à l'abri des courants d'air.
- Ce gâteau peut être dégusté au petit déjeuner comme au goûter, et j'ai pas peur de tartiner une bonne confiture de quetsches sur une tranche
verena — 26. novembre 2020 - 12:16
Je garde la recette pour l'a faire à mon coloc car il lui aime qu'avec amande.
Popess — 26. novembre 2020 - 10:14
Excellent, il faudra juste que je survielle un peu la cuisson la prochaine fois. Légèrement trop cuit sur le dessus
smileys — 3. avril 2020 - 11:26
Bonjour tout simplement délicieux le temps de pétrissage long apporte du goût à la pâte ! Je n’utilise Plus que cette pâte pour mes chinois : elle est moelleuse, pleine de goût et facile à mettre en forme
— 1. mars 2019 - 20:14
Gayounette67 — 11. juin 2016 - 17:16
— 11. juin 2016 - 16:22
— 9. mai 2016 - 00:24
— 3. mai 2016 - 13:43
— 24. avril 2016 - 09:18
— 21. avril 2016 - 20:27