Gâteau chinois (avec crème pâtissière et glaçage à la vanille)

Mettre le lait, la farine, les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et le sucre dans le bol.

Cuire 7 min à 90°C / vitesse 4.

Mixer 5 s / vitesse 9.

Transvaser et réserver la crème dans un récipient recouvert d'un film alimentaire et mettre au frigo.

Préchauffer le four à 60°C.

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Faire chauffer 2 min 30 à 37°C / vitesse 2.

Ajouter le sucre, le beurre et l'œuf dans le bol.

Mélanger 1 min / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel dans le bol.

Pétrir 3 min / mode pétrin.

Sortir la pâte et la déposer dans un moule fariné et la recouvrir d'un torchon et la laisser doubler de volume (1 heure au four à 60°C).

Une fois ce délai écoulé sortir la pâte du four et préchauffer à nouveau votre four à 180°C.

Fariner le plan de travail et façonner la pâte, l'étendre en longueur, la badigeonner de crème pâtissière et si vous le souhaitez de pépites de chocolat ou raisins secs.

Rouler la pâte et couper des tronçons que vous placez ensuite en forme de fleur dans un moule silicone ou autre (beurré).

Badigeonner la brioche de lait et enfourner dans le four à 180°C.

Laisser cuire 25 à 30 min selon les fours.

Mettre le sucre et le sucre vanillé dans le bol.

Pulvériser 20 s / vitesse 10.

Ajouter le blanc d'œuf et le jus de citron dans le bol.

Mélanger 10 s / vitesse 6.

Napper la brioche tiède de ce nappage.

Votre gâteau est enfin prêt à être dégusté.