Gâteau breton aux pruneaux

Faire infuser 2 grosses cuillerées à soupe de thé de Noel dans 200 ml d'eau bouillante.

Passer le thé à l'aide d'un chinois pour ôter les feuilles.

Remettre sur le feu jusqu'à ébullition.

Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre roux et transformer en sirop à feu moyen.

Dans le bol mettre les pruneaux, le sirop de thé de Noel, l'Amaretto et l'extrait de vanille et faire cuire 18 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

À la sonnerie mixer 30 s / vitesse 7.

Réserver et laisser tiédir.

Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C).

Mettre dans le bol la farine, les sucres et le beurre en morceaux.

Mélanger 10 s / vitesse 4.

Ajouter les jaunes d'œuf et pétrir 1 min / mode pétrin.

Diviser la pâte en 2 parties.

Abaisser la première dans un moule à tarte de 26 à 28 cm.

Garnir de la purée de pruneaux.

Rouler la seconde partie de pâte pas trop finement et la déposer sur le dessus.

Rabattre les bords pour souder les deux pâtes.

Dessiner des croisillons à la fourchette et badigeonner le dessus avec un peu de lait.

Enfourner 35 à 45 min selon votre four.

Laisser refroidir et passer au réfrigérateur avant de servir.