Gâteau Basque base sablée mum!!

Mettre les œufs, le sucre et le sel dans le bol avec le fouet.

Mixer 3 min / vitesse 3 afin de blanchir le mélange.

Enlever le fouet.

Incorporer le beurre ramolli, la farine, le rhum et la levure.

Mélanger 4 min / mode pétrin.

Sortir, faire une boule et réserver 30 min à 1 h.

Préchauffer le four thermostat 7 (190°C, 200°C).

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol.

Régler 7 min / 90°C / vitesse 4.

Ajouter le rhum et mixer 5 s / vitesse 9.

Préparer un moule à tarte en silicone ou antiadhésif, sinon beurré.

Partager la pâte en deux parties (1/3 et 2/3).

Étaler les 2/3 au fond du moule en laissant déborder la pâte sur les côtés.

Mettre la crème.

Saupoudrer de la poudre d'amande (facultatif).

Mettre les 1/3 de la pâte au dessus de la crème et rabattre avec les côtés pour souder.

Dorer avec du lait étalé au pinceau.

Avec une fourchette, dessiner des motifs (quadrillage).

Enfourner et cuire environ 45 min (jusqu'à ce que le gâteau soit brun).

Déguster tiède ou froid.

Note : Le lendemain, il sera plus croustillant.

Astuce : Vous pouvez remplacer la crème par de la confiture de cerise noire.