Galette des rois mangue, noix de coco

Mettre 4 jaunes d'œufs et 50 g de sucre dans le bol et mixer 15 s / vitesse 6.

Ajouter la noix de coco et le beurre doux et mixer 15 s / vitesse 6.

Réserver la crème.

Éplucher les mangues et les couper en dés de 2 cm de côté.

Mettre 50 g de sucre dans une poêle et faire fondre le sucre pour obtenir du caramel.

Ajouter les dés de mangues et faire cuire à feu doux pendant 5 min.

Laisser refroidir les mangues caramélisées sur une plaque.

Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau.

Étaler la première pâte feuilletée et passer un peu de jaune d'œuf fouetté sur le bord.

Garnir de crème sur 1 cm et parsemer de morceaux de mangues caramélisées.

Poser la deuxième pâte feuilletée par-dessus et bien souder les bords.

Dorer le dessus et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau.

Laisser reposer au frais pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pendant 30 min.