Fondant chocolat aux noix

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fouet dans le bol.

Ajouter les blancs d'œufs et une pincée de sel.

Régler 5 min / 37°C / vitesse 3,5.

Réserver les blancs en neige dans un saladier.

Oter le fouet, rincer le bol et l'essuyer.

Mettre les noix dans le bol et les réduire en poudre.

Régler 15 s / vitesse 9.

Réserver la poudre de noix.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol.

Mixer 15 s / vitesse 9.

Avec la spatule, racler les parois du bol.

Ajouter le beurre en morceaux.

Régler 3 min 50°C / vitesse 2.

Augmenter le temps si le beurre et le chocolat ne sont pas entièrement fondus.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs.

Régler 40 s / vitesse 4.

Racler les parois du bol.

Ajouter la farine et la poudre de noix.

Mixer 40 s / vitesse 4.

Verser le mélange dans un saladier.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige.

Verser la préparation dans un plat beurré.

Cuire 25 à 30 min à 180°C.

Surveiller la cuisson, ce gâteau doit rester fondant.

Lorsque le fondant est tiède, faire le nappage.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol.

Mixer 15 s / vitesse 9.

Ajouter la crème fraîche liquide.

Régler 4 min / 90°C / vitesse 1.

Verser le mélange sur le fondant.

Décorer avec des cernaux de noix.

Les noix peuvent être remplacées par des noisettes.