Fondant choco à la compotée de cerises

Mettre les cerises dénoyautées avec le sucre dans le bol et cuire 90°C, vitesse 1, 8 min.

Une fois cuites, mettre le gobelet doseur et mixer vitesse 6, 6 s.

Vider le contenu du bol dans un saladier pour laisser refroidir la compotée.

Quand elle est refroidie, la mettre dans des bacs à glaçons et au congélateur.

Au bout de 2-3 heures, quand la compotée est prise en glaçons, poursuivre la recette.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Mettre les blancs d'œufs (réserver les jaunes) dans le bol muni du fouet et battre 7 min, vitesse 3,5.

Réserver les blancs dans un saladier.

Mettre dans le bol le chocolat, le sucre, le beurre coupé en morceaux et chauffer 5 min, 60°C, vitesse 1.

Ouvrir, ajouter la farine et les jaunes d'œufs, fermer et mixer 1 min, vitesse 4.

Vider le bol dans le saladier qui contient les blancs en neige et mélanger délicatement les deux.

Prendre le moule à muffin, déposer dans chaque empreinte une bonne cuillère à soupe de préparation au chocolat, puis déposer un glaçon de compotée de cerise, puis recouvrir de préparation au chocolat.

Mettre au four à 180°C pendant 25 min.

Démouler et servir.

Vous pouvez déguster tiède ou froid.

Info: Cette recette peut être adaptée en fonction de la saison des fruits. Plus tôt dans la saison les fraises, la rhubarbe, en ce moment les cerises, les framboises, à l'automne les poires, pommes, la banane. Il suffit juste de penser à compoter les fruits et à en faire des petits glaçons prêts à l'emploi.