Préparation
Verser les 160 g de chocolat dans le bol.
Programmer 7 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter les 80 g de chocolat restants dans le bol.
Programmer 10 min / vitesse 2.
Le chocolat doit redescendre à 28°C environ.
Programmer 3 min / 37°C / vitesse 2.
Programmer 4 min / vitesse 2.
Le chocolat doit redescendre à 31°C.
Appliquer le chocolat au pinceau dans les domes en silicone.
3 couches suffisent pour que le dome se démoule et ne soit pas trop épais.
Conseils
- N'hésitez pas à refaire les 2 derniers étapes pour que le chocolat puisse être manipulé et ne cristallise pas.
- À la fin, ajouter un litre de lait dans le bol et faire chauffer à 80°C pendant 5 min. Vos enfants seront ravis de boire du bon chocolat chaud et cela permet de pré-laver votre bol sans gaspillage.
Invité — 13. décembre 2016 - 22:39
Bonsoir,
combien de temps les avez-vous réfrigéré ? J'espère faire un essai ce week end