Préparation
Préparer le gâteau :
1) Préchauffer le four T°200.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mettre les blancs dans Couvercle verrouillé, mettre une pincée de sel, inserer le fouet, règler 3 min / 37° / vit 3 . Réserver les blancs montés en neige dans un saladier.
2) Inserer le fouet dans Couvercle verrouillé, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et mixer 1min30/ vit 3.
3) Retirer le fouet, ajouter la farine et mixer
1min30/ Mode pétrin.
Mélanger délicatement cette préparation avec les blancs en neige et verser le mélange sur une plaque à patisserie en silicone, bien répartir le mélange. Cuire 15 min au four T°200°
4) Pendant ce temps faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et faire fondre la gelée de framboises en règlant 3 min / 90° / vit 2.
1 min avant la fin introduire les feuilles de gélatine ramollies. Réserver dans un bol.
5) Quand le gâteau est cuit le renverser sur un torchon bien propre, ôter le moule en silicone, enrouler gâteau et torchon et laisser prendre forme quelques minutes.
Dérouler le gâteau, étaler la gelée de framboises et enrouler le bien serré( en partant du côté le plus long). Envelopper dans un film étirable . Réserver au frais.
Préparer la mousse:
1) Mettre le chocolat blanc dans Couvercle verrouillé, donner 3 impulsions de turbo pour le râper. Réserver dans un saladier.
2) Faire ramollir le reste de gélatine à l'eau froide. Mettre la crème de coco et 100g de crème dans Couvercle verrouillé, règler 3 min / 90° / vit 2. A la sonnerie ajouter la gélatine et mixer 10 sec / vit 3. verser sur le chocolat pour le faire fondre.
3) Monter le reste de crème en chantilly, inserer le fouet et mixer jusqu'à la vit 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant 3 à 4 minutes.
Quand le mélange chocolat/coco est refroidi, ajouter délicatement la chantilly.
Montage :
Retirer le film du gâteau,le couper en rondelles d'1cm d'épaisseur.
Tapisser le fond du cul de poule de papier-film et garnir le fond et les bords de rondelles de biscuit.
Verser le mélange au chocolat dans le cul de poule,couvrir et mettre au frais 4 heures.
Au moment de servir, démouler le gâteau, décorer de noix de coco râpée et de framboises.
carlin180 — 19. octobre 2015 - 22:15
— 11. août 2014 - 19:25
— 28. avril 2011 - 00:36
— 20. avril 2011 - 10:55
nat138 — 17. avril 2011 - 13:59
— 17. avril 2011 - 12:26