Préparation
Faire fondre le beurre et le sucre. Réservez.
Mettre dans le bol, l'eau et la levure puis mixer 1 min 30, vitesse 3 à 37°C.
Rajouter la farine, la fleur d'oranger, le lait, les œufs et le beurre/sucre fondu. Mélanger 30 s, vitesse 5 puis 10 min fonction pétrin.
Rajouter le sel et prolonger le mixage 5 min fonction pétrin.
Mettre la pâte dans un saladier, la filmer et laisser reposer 12 heures à température ambiante.
Fariner votre plan de travail, partager la boule en 3 pâtons. Faire un trou (assez large) au milieu de chaque boule et écarter la pâte pour façonner la couronne. Insérer la fève !
Disposer vos galettes sur une plaque sulfurisée, recouvrir de film cuisine puis d'un torchon. Laisser lever 4 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C. Mettre un récipient avec de l'eau dans le four (pendant le préchauffage).
Dorer vos couronnes (1 jaune d'œuf + 1 cuillère à café de fleur d'oranger). Disposer le décor selon vos envies, fruits confits, sucre perlé.
Enfourner 20 min.
aldo81 — 11. janvier 2018 - 07:31
c est la recette de la galette des rois..comme nous aimons pas de croute épaisse, une galette moelleuse à souhait; une vraie merveille