Coque des rois

Faire fondre le beurre et le sucre. Réservez.

Mettre dans le bol, l'eau et la levure puis mixer 1 min 30, vitesse 3 à 37°.

Rajouter la farine, la fleur d'oranger, le lait, les oeufs et le beurre/sucre fondu. Mélanger 30 seconde, vitesse 5 puis 10 min fonction pétrin Mode pétrin.

Rajouter le sel et prolonger le mixage 5 min fonction pétrin Mode pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier, la filmer et laisser reposer 12 heures à température ambiante.

Fariner votre plan de travail, artager la boule en 3 pâtons. Faire un trou (assez large) au milieu de chaque boules et écarter la pâte pour façonner la couronne. Insérer la fève !

Disposer vos galettes sur une plaque sulfurisé, recouvrir de filme cuisine puis d'un torchon. Laisser lever 4 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°. Mettre une récipient avec de l'eau dans le four (Mettre pendant le préchauffage). Dorer vos couronnes (1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à café de fleur d'oranger). Disposer le décor selon vos envies , fruits confits, sucre perlé ..

Enfourner 20 min !