Préparation

Mettre le beurre et le sucre dans le bol.

Programmer 1 min / vitesse 5.

Ajouter l'extrait d'arôme vanille, le sel et les 2 œufs.

Mélanger quelques secondes / vitesse 5.

Ajouter la farine et la levure chimique.

Mélanger 30 s / vitesse 5.

Ajouter les 3 chocolats et la fleur de sel.

Programmer 30 s / vitesse 3 pour bien mélanger les chocolats.

Sortir la pâte du bol.

Former une boule et la laisser reposer environ 1h dans du film fraîcheur au frigo.

Sortir la boule de pâte après une heure.

La mettre sur du papier sulfurisé et la façonner en boudin d'un diamètre de 10cm.

Enfermer le boudin de pâte dans le papier sulfurisé et remettre 1h au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir le boudin de pâte et couper des tranches d'environ 1,5cm.

Poser les tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Appuyer légèrement sur les disques de pâte pour les aplatir.

Enfourner pour 12 min environ.

Laisser les cookies 10 min sur la plaque à la fin de la cuisson.

Disposer les cookies sur une grille jusqu'au refroidissement complet.

Conseils

Suivant la texture du cookie désirée, vous pouvez augmenter de quelques minutes (2 ou 3), vous obtiendrez des cookies un peu plus croquants. Il faut tenir compte aussi de la taille. Plus le cookie est petit, plus la cuisson est rapide. À voir aussi selon votre four.
Vous pouvez également remplacer une partie du chocolat par des noix de pécan, des pistaches...
Les cookies se conservent dans une boîte en métal.