Cheesecake

Mixer les spéculoos et le beurre dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Verser le mélange dans le fond d'un moule à charnière amovible en tassant.

Réserver au réfrigérateur 30 min.

Laver le bol avec le couvercle verrouillé.

Mélanger dans le bol avec le couvercle verrouillé le fromage, les 100 g de sucre, la farine, le zeste et jus de citron, la vanille et les jaunes d'œufs.

Programmer 5 min / vitesse 5.

Obtenir une pâte lisse.

Réserver le mélange dans un saladier.

Laver le bol avec le couvercle verrouillé.

Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol.

Programmer 7 min / 70°C / vitesse 3.5.

Une minute avant la fin, ajouter 15 g de sucre par le haut du bol.

Incorporer les blancs en neige dans la pâte précédemment réservée.

Verser le tout sur le fond de spéculoos.

Faire cuire 15 min à 200°C.

Continuer la cuisson 45 min à 150°C.

Laisser refroidir dans le four.

Mettre au réfrigérateur 24 heures.