Préparation
Mettre le beurre et le lait dans le bol.
Régler 5 min / 100°C / vitesse 1.
Réserver le mélange.
Mettre la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et les œufs dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 6.
Mixer 30 s / vitesse 4 en ajoutant petit à petit le mélange lait et beurre par l'orifice du couvercle.
Verser la pâte dans un plat hermétique.
Placer 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffer le four à 250°C (th.9).
Ajouter le rhum dans la pâte.
Beurrer les moules.
Remplir les moules de pâte au 3/4.
Cuire 10 min à 250°C (th.9).
Continuer la cuisson 50 min à 180°C (th.6).
Pour des petits cannelés, cuire 40 min à 180°C (th.6).
LENYLEVE — 15. août 2021 - 09:40
Je cherche de l'aide, je fais cette recette depuis des années.
J'ai déménagé donc autre four et impossible de les obtenir comme avant soit bien dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Mes moules étaient usés tant cette recette m'était demandée j'ai donc racheté des moules plus chers De Buyer.
J'ai pensé que les moules étaient peut-être en cause j'ai racheté un moule basique et c'est pareil donc cela vient du four mais comment faire?
Avant
Alice_D La parisienne — 9. février 2021 - 20:14
Alors super recette, meme refaite deux fois et la deuxieme fois je n'ai laissé que 1h de repos faute à une envie pressante pour un repas du soir!
En revanche cote cuisson je n'arrive pas à trouver la bonne cuisson mon four ne monte pas au dela de 250 degres, j'ai pourtant mis 20 min à 250 degres puis 45 min à 180 je n'obtiens pas ce coté croustillant comme en magasin.
Ma soeur a une recette sans thermomix elle les cuit 15 min à 270 puis 45 min à 180.
Domi380 — 21. décembre 2019 - 18:45
Très bonne recette. Les proportions permettent de réaliser une cinquantaine de mini cannelés dans un moule type flexipan. J'ai cependant revu le temps de cuisson : 10 min à 9 et 20 min à 6. Délicieux, dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Invité — 17. février 2019 - 13:01
Petite astuce si vous avez du mal à les démouler. Perso quand ils sont tièdes, je met les moules 20 min au congélateur
Invité — 28. octobre 2018 - 10:14
Très bon cannellés. J'ai réalisé une première fournée 230° 8mn et 180° 45mn et une seconde fournée 230° 8mn 180° 50mn. Un peu mieux la seconde fois. J'ai beurre mes moules en silicone peut être pas mieux pour le démoulage mais donne un joli brillant aux cannellés . Merci pour la recette.
jomaba — 17. juin 2018 - 14:36
Super bon!
jai mis 120 g farine et doubler dose de rhum
Bonne idée de mettre la pâte dans une bouteille au frigo
beurrer moule
230 degrés 8 mn
180 degrés 45 mn
le résultat était au top et vraiment moelleux, à refaire très vite
Sophie_63 — 21. février 2018 - 19:58
Merci pour cette très bonne recette. En suivant les différents commentaires, j'ai mis 3,5 CS de Rhum pour un peu plus de goût et donc 120 g de farine. Je suis également descendue à 230 g de sucre (j'essaierai encore de baisser un peu). En moule silicone : 15 min à 220°C et 45 min à 180°C chaleut tournante (aurait toutefois mériter 10 à 15 minutes de +)
nathie61 — 18. février 2018 - 13:33
Mes premiers cannelés.
Super bons . Les minis sont un peu raplapla bien qu'ayant bien monté dans les moules. Je pense qu'ils supporteraient un peu plus de cuisson, à adapter selon mon four. J'ai suivi les commentaires de Joly pour les proportions et les temps de cuisson.
Invité — 20. janvier 2018 - 14:51
Temps de cuisson 10mn à 250 SANS chaleur tournante , puis 30mn à 160 chaleur tournante