Préparation
Mettre la levure, les œufs et le beurre dans le bol.
Pétrir 3 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, une pincée de sel et l'anis vert.
Ajouter les zestes d'orange.
Pétrir 5 min.
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et pétrir 1 min.
Mettre la pâte dans un saladier pour reposer 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur la plaque du four froide, poser une feuille de papier sulfurisé.
Façonner 3 boudins en forme de gros pain.
Décorer avec des bandes de pâte (optionnel).
Préparer un mélange eau et sucre porté à ébullition.
À mi-cuisson, badigeonner les gâteaux avec le mélange eau-sucré pour les dorer.
Enfourner à 180°C pour environ 35 min.
Note : Il est possible de laisser la pâte reposer une première fois 2 heures, puis 30 min après dégazage et façonnage pour obtenir des gâteaux plus briochés.
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