brioche super moeleuse

Réaliser un pré-ferment: *Poser une assiette surCouvercle verrouillé et y peser le beurre , coupez-le en morceaux puis réserver. *Mettre le lait puis la levure dansCouvercle verrouillé chauffer 1 min./37°/VIT.2. *Ajouter 100g de farine puis mélanger 30seg./VIT2. *Verser 400g de farine sur le pré-ferment sans mélanger et laisser lever 30 min dans un endroit chaud, jusqu'a que le pré-ferment perce le dessus de la farine. SUITE: *Rajouter au pré-ferment le sucre, les 4 oeufs, et le sel et pétrir 10 min./Mode pétrin,en ajoutant peu à peu le beurre,morceau par morceau. *Transvaser la pate dans un saladier , couvrir de film plastique et placer 1 heure au frigo. *Dégazer et couper la pate en deux parties égales pour faire deux brioches . *Laisser pousser dans un endroit chaud 1-2 heures. *Badigoner d'oeuf battu avec un pinceau alimentaire et parsemer de sucre en grains. *Cuire 30 min. à 180°.