Préparation
Tièdir le lait et la levure 2 min 30 à 37°C dans le bol mixeur du Vorwerk vitesse mijotage.
Ajouter (dans cet ordre) la farine, le sucre, le sel. Programmer le mode pétrin pendant 10 min et débuter le malaxage.
Ajouter un par un les œufs et le beurre. Laisser le Vorwerk finir son programme.
Mettre la pâte (qui doit avoir un aspect bien lisse et élastique) dans une terrine préalablement huilée.
Laisser lever pendant 1h30.
Dégazer la pâte et la diviser en 3 boules.
Étaler les boules pour faire 3 disques de même taille.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
Placer le premier disque sur le papier sulfurisé. Badigeonner-le de pâte à tartiner (1/2 pot).
Placer le disque suivant sur le premier et recouvrir-le d'une couche de pâte à tartiner (le reste du pot).
Recouvrir le tout du dernier disque de pâte.
Prendre un verre et le placer au milieu de la brioche.
Couper la brioche en 16 parts égales.
Prendre 2 parts (une dans chaque main) et les faire faire 2 tours complets vers l'extérieur en même temps. Souder les 2 extrémités ensemble en les pinçant. Recommencer la manipulation pour les 14 parts restantes.
Laisser pousser la brioche pendant 30 min sous un torchon propre.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la dorure en battant le jaune d'œuf, le lait et le sucre.
Appliquer la dorure à l'aide d'un pinceau sur la pâte (pas sur les parties où le chocolat est visible).
Enfourner la brioche et laisser cuire pendant 20 min. Laisser refroidir (ou au moins tiédir) sur une grille avant de déguster.
Conseils
- Astuce N°1 : Pour savoir si votre pâte est levée sans forcément attendre 1 h 30, il suffit de mettre une petite boule de pâte dans un verre d'eau à côté de votre terrine. Lorsque la boule flotte, votre pâte est levée.
- Astuce N°2 : Si votre pâte est trop dure, vous pouvez la faire fondre en la chauffant soit au bain-marie, soit au micro-ondes (avec prudence car il ne faut pas la brûler).
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