Préparation
Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Chauffer 3 min à 37°C / vitesse 2.
Introduire le fouet dans le couvercle.
Faire mousser le beurre 30 s / vitesse 3.5.
Retirer le fouet.
Reprogrammer 3 min / vitesse 3.
Ajouter progressivement le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et la levure par l'orifice du couvercle.
Sortir la pâte du bol.
Diviser la pâte en 2 sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrir une partie avec le cacao.
Sur 2 silpats ou du papier cuisson, étaler successivement chaque boule (cacao et nature) pour obtenir 2 plaques de pâte de taille égale et d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
Superposer les 2 plaques de pâte, les souder en passant légèrement avec le rouleau à pâtisserie.
Retirer un des silpats.
Se servir du second silpat pour rouler de manière bien serrée la plaque de pâte.
Mettre au frais pendant 1 heure, ou 20 min au congélateur.
Couper en tranches fines de 5 mm d'épaisseur.
Poser les tranches sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
Enfourner 10 à 12 min à 170°C.
cayennon — 27. janvier 2019 - 10:35
Trop beau!
le goût n’est pas forcément à la hauteur du visuel mais ce n’est pas grave! J’adore et les enfants sont bleuffés! Trempé dans du lai c’est délicieux.
pour ma part j’ai mis la préparation au congélateur
je réessaierai peut être avec du chocolat noir à dessert!
a refaire
merci
sandcou — 10. décembre 2018 - 18:38
Très bons sablés à décliner à l'infini (chocolat, pistache, vanille, noisette...)
Merci
JAROD — 24. novembre 2018 - 18:46
super recette à faire avec les enfants
Amandzana — 8. novembre 2018 - 20:42
Y a plus cas parfaire la technique de l esthétique !! Les enfants se sont régalés
Invité — 2. septembre 2018 - 11:05
Kélaire:merci je vais essayer car mon premier essai est raté totalement. Au final j'ai fait des sablés deux couches avec des emportes pièces mais très long à faire pour un resultat peu concluant. ..merci , je pense qu'il manquait bien le liant du blanc d'oeuf !
Invité — 2. septembre 2018 - 10:46
Impossible à réaliser car la pâte est trop friable. Quelqu'un peut il m'aider en me disant comment il a pu d'abord etaler les deux pates et ensuite les superposer ? Help!!
MERCI
Mufyba — 15. janvier 2018 - 11:28
Yummy!!!
Excellente recette pour laquelle j'ai doublé la quantité de cacao
Invité — 28. février 2017 - 18:27
Je mets un œuf entier et un jaune et la pâte est parfaite à travailler. Le visuel est splendide. Merci.
Invité — 14. décembre 2016 - 16:52
difficile du fait d'une pate trop friable. en attente du resultat gustatif car l'esthetique...