Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le zeste du citron dans le bol avec la vergeoise et mixer 10 s / vitesse 9.
Racler les parois du Couvercle verrouillé et remixer 10 s / vitesse 9.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Mélanger 1 min / 37°C / vitesse 3.
Incorporer la farine, le cacao, la levure et le rhum.
Mélanger 1 min / vitesse 4.
La pâte doit être lisse et non collante (si elle colle, ajouter un peu de farine).
Sortir la pâte du Couvercle verrouillé sur un tapis ou un plan de travail saupoudré du reste de la vergeoise et former un boudin long, légèrement aplati.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis en silicone (si le boudin est trop long, le couper en 2).
Enfourner pendant 20 min : il doit se former une croûte à l'extérieur mais être souple à l'intérieur.
Sortir du four et couper des tranches en biseaut d'un cm, les écarter légèrement, et enfourner encore 15 min pour terminer la cuisson et rendre les biscuits croquants.
Laisser sécher dans le four, porte entrouverte.
Conseils
- À déguster avec un thé, un café, un chocolat chaud ou avec de la crème anglaise
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