Biscuits à la cuillère

Monter les blancs en neige avec le sel 3 min / 37°C / vitesse 3.5 avec le fouet.

Remettre en route 1.5 min / 37°C / vitesse 3.5 et incorporer le sucre puis les jaunes sur les couteaux en marche.

Enlever le fouet et tamiser la farine, la levure et la fécule sur le bol.

Mélanger 30 s / vitesse 3.5. Racler les parois si besoin et recommencer.

Mettre la préparation dans les moules et enfourner 20 à 25 min à 160°C ou 180°C.

Démouler délicatement une fois les biscuits refroidis et saupoudrer de sucre glace.

Pour un nettoyage sans soucis des moules, les mettre à tremper quelques heures dans l'eau très chaude.

Découper les bords roulés et couper les barquettes en deux.

Défroisser les angles.

Faire 4 formes arrondies pour chaque demi barquette.

Couper les extrémités des plies et froisser les bords pour en faire des barques.