Préparation
Préparer le biscuit :
Mettre dans le Couvercle verrouillé le fouet et les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et régler 5 mn/vit 3,5. Réserver.
Puis mettre dans le Couvercle verrouillé 2 oeufs entiers et 2 jaunes, le sucre et régler 1 mn/vit3,5. A l'arrêt de la minuterie régler 1mn30/50°/vit3,5.
Ajouter la farine et le cacao et regler 20sec/vit3
Ajouter cette préparation aux blancs d'oeuf en mélangeant délicatement. Verser en couche fine sur une plaque (style flexipat), puis enfourner 12 mn th 7.
La mousse poire :
Enlever le fouet.
Dans le Couvercle verrouillé mixer les poires (sauf 1 pour la déco) 10 sec/vit6.
Ajouter le sucre, le fromage blanc, la vanille, l'agar agar (qu'on aura fait fondre dans du sirop porté à ébullition) et régler 30 sec/ 5.
Commencer à monter le gâteau dans un cercle : En premier un disque de biscuit, puis la mousse de fromage blanc. réserver au frais.
La mousse au chocolat :
Une fois que la mousse aux poires est un peu prise (environ 2 heures + tard) préparer la mousse au chocolat
Remettre le fouet dans le Couvercle verrouillé.
Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler 5 mn/vit3,5. réserver.
Enlever le fouet.
Mettre le sucre et le chocolat dans le Couvercle verrouillél et régler 10 sec/vit9
Ajouer la crème et régler 5 mn/ 50 ° /vit2
A la fin de la minuterie ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger 10 sec/vit4.
Verser sur les blancs d'oeufs et mélanger délicatement.
Etaler sur la mousse aux poires et remettre au frais jusqu'au lendemain
Finitions :
Décorer votre bavarois en saupoudrant de cacao en poudre et disposer votre poire en lamelles sur le centre.
djmoumour — 30. octobre 2016 - 16:12
Très bonne recette. j'ai mis 200 g de mascarpone et 300 g de fromage blanc. Gâteau léger et pas du tout écœurant
— 11. janvier 2016 - 22:35
— 2. janvier 2016 - 19:36
— 13. octobre 2015 - 13:35
nat138 — 22. juin 2015 - 16:07
— 22. juin 2015 - 12:58
— 17. mai 2015 - 16:35
brochdo85 — 15. février 2015 - 15:02
— 9. février 2015 - 11:09
— 5. décembre 2014 - 23:40