Préparation
Verser la farine, la levure et le miel dans le bol.
Mixer 15 s / vitesse 3.
Ajouter 2 œufs et mixer 15 s / vitesse 3.
Ajouter les 3 œufs restants puis mixer 15 s / vitesse 6.
Incorporer le beurre en petits morceaux et le zeste de citron, mixer 15 s / vitesse 5.
Débarrasser la pâte dans un récipient et laisser reposer pendant 30 min.
Attendre que la pâte double de volume avant de préchauffer le four à 180°C.
Verser l'eau dans le bol, ajouter le sucre et le jus de citron.
Programmer 15 min / température Varoma / vitesse 1.
Préparer les fruits en petits cubes et les placer dans le panier de cuisson.
À la sonnerie insérer le panier et programmer 5 min / température Varoma / vitesse 2.
Retirer le panier et réserver le sirop.
Laisser les fruits s'égoutter et le temps au sirop de tiédir.
Préparer et beurrer des moules à babas.
Verser la moitié de la pâte dans les moules.
Répartir les fruits sur la pâte.
Ajouter l'autre moitié de la pâte par dessus.
Enfourner pendant 15 à 20 min.
Laver et essuyer le bol soigneusement.
Insérer le fouet.
Verser la crème liquide, le mascarpone, le sucre vanillé et le jus de citron dans le bol.
Programmer 3 à 4 min / vitesse 4, en surveillant sa consistance.
Démouler les babas.
Verser le sirop tiède sur les babas et laisser imbiber pendant 30 min.
Pocher la crème à l'aide d'une poche à douille et décorer avec des fruits frais, des cerises, des ananas, kiwis ou de physalis.