Préparation
Mixer les noisettes 10 s / vitesse 8, puis réserver.
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur.
Verser le lait dans le bol avec la gousse de vanille. Programmer 10 min / 100°C / vitesse 2, puis laisser refroidir dans un bol.
Mixer les amandes avec 3 c à soupe de lait et l'eau de fleur d'oranger 40 s / vitesse 8, en raclant les parois.
Continuer le mixage 20 s / vitesse 6.
Ajouter le reste du lait et 3/4 des noisettes, puis mixer 20 s / vitesse 6.
Répartir dans des coupes et garder au frais 2 h avant de servir.
Parsemer le reste de noisettes et les violettes en sucre.
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