Crèmeux Choc Orange

Mettre le fouet et tous les ingrédients dans le bol.

Régler 2 min / vitesse 3 en surveillant la consistance de la crème.

Réserver au frigo.

Peler les oranges à vif et les mixer 1 min / vitesse 10.

Ajouter le sucre (100 g) et cuire au Varoma / vitesse 2.

Poser le panier de cuisson sur le couvercle pour l'évaporation.

À la fin de la cuisson, mettre dans une assiette plate et réserver au frigo.

Dans le bol, faire chauffer le lait 6 min / 100°C / vitesse 1.

Casser le chocolat (150 g) dans le lait et régler 2 min / vitesse 2.

Ajouter la crème (50 g) et régler 15 s / vitesse 3.

Faire quelques copeaux de chocolat avec un économe.

Prendre les tasses, les retourner dans la marmelade pour glacer le bord.

Faire de même avec le chocolat noir amer.

Verser le chocolat chaud dans les tasses.

Ajouter en surface 1 c. à s. de crème fouettée et quelques copeaux de chocolat sur la crème.

Déguster bien chaud.

Bon appétit.